Ølfestival i Horsens - Et Sammendrag

Nu vil jeg fortsætte de gode takter fra det forholdsvis lange indlæg i går, og lave endnu et indlæg i dag. Jeg vil her komme med en kort gennemgang af de øl jeg fik smagt på til Ølfestivalen i Horsens. Overordnet var det et fantastisk godt arrangement, med mange frivillige, der fik tingene til at forløbe på en meget organiseret og professionel måde. Stor respekt til holdet bag festivalen. Men nu til øllet. Øllene gennemgås i tilfældig rækkefølge.

(1) Musikbryggeriet DaCAPO - Largo (5,2%)
En rigtig god schwarzbier. Fyldig, men stadig med den undergærede øls lethed. Dette kunne bestemt godt være en øl man kunne have i tankerne, når jeg selv skal prøve at lave schwarzbier.

(2) Musikbryggeriet DaCAPO - Rubato (5,6%)
En såkaldt California Common. En amerikansk øltype, som ikke er så udbredt i Danmark. Kendes også som en Steambeer. Det skulle være en undergær, som er gæret som en overgær, det vil sige varmt, hvilket typisk giver en frugtagtig smag. Ikke en overbevisende god øl.

(3) Nørrebro Bryghus - Den første overraskelse (13,0%)
Dette var en bryg, som Nørrebro havde fremstillet til denne festival. Det var en Barley Wine, hvor man havde tilsat portvin. Efter min smag alt for sød, næsten kvalmende. Dette er typisk en øl man kunne bruge til noget dessert, eller til at lave en sovs til is.

(4) Indslev Bryggeri - Sort Hvede (6,5%)
Jeg har med spænding ventet på at skulle smage denne mørke udgave af en hvedeøl. En spændende øl, som jeg ikke vil afvise at jeg skal smage igen. Den lette hvedeøl, kombineret med de ristede malte give en, på samme tid, fin og kompleks smag.

(5) Greenland Brewhouse - Greenland Christmas Ale (6,0%)
En julebryg fra det nye Greenland Brewhouse. Øllet er en overgæret ale, med smag af karamel samt de tilsatte krydderier (jeg vil tro der er tale om koriander o.lign.). Desuden har øllet en lidt frugtagtig smag, som skulle stamme fra gæren, der er en belgisk gær.

(6) Charlie's Bar - O'Hanlons Dry Stout (4,2%)
Dette var en Cask Ale, serveret på den gode gamle måde med gummihammer og taphane. Denne stout var en smule for tør efter min smag. Men selve oplevelsen af den mere rustike form for øl, med savsmuld på gulvet og en sort murerspand som drypbakke. I øvrigt er det fulde navn på bryggeriet: O'Hanlon's of Great Barton Farm Whimple Devon England founded 1996.

(7) Charlie's Bar - Jaipur India Pale Ale (5,9%)
Dem der kender mig, vil nok undre sig lidt over at finde en IPA på smagslisten. Da vi stod ved Charlie's Bar blev tappehanen sat i netop denne tønde (efter samme princip som ovenfor (6), med gummihammer). Både ham der serverede og et par stykker der smagte denne øl, havde et væld af lovord om den, og derfor lod jeg mig friste. En meget humlet IPA, men med en god og afrundet smag. En kraftig aroma. Igen et meget langt navn på bryggeriet: Thornbridge Hall Country House of Ashford in the Water Derbyshire England founded 2004

(8) Amby Import and Sale - Gouden Carolus Christmas (10,5%)
Denne øl blev valgt til årets juleøl på festivalen, og derfor skulle vi selvfølgelig forbi og smage. Hvilken en skuffelse. Jeg kan ikke se hvad der gør at denne øl bliver vurderet så højt, men det var en overbevisende sejr, og tillykke med det. Øllet er en stærk belgisk øl.

(9) Bryghuset Braunstein - White Christmas (6,0%)
I rundsmagningen af juleøl, kom vi også forbi Braunstein. Jeg må indrømme at jeg kan ikke huske denne øl, så den har nok ikke gjort det store indtryk.

(10) Baggårdsbryggeriet - Duncan Taylors Whiskey Ale (6,9%)
Igen en special ale, denne gang med whiskey som smagsforstærker. Jeg tror de havde sparet lidt for meget på whiskeyen, jeg havde nok forventet en mere skarp smag, om ikke andet så en lille prikken på tungen i eftersmagen, men intet. Man kan sikkert godt smage whsikeyen, hvis man ved den er der, og ikke blander smagningen med en masse andre smagsindtryk. En nogenlunde ale, men lidt skuffende på whiskeysiden.

(11) MyBeer - Ultraprés (20%)
Et lille salgsgemik på en ølfestival. Dette er en destilleret øl, som serveres med en lille klat flødeskum på toppen. Smagen er meget lig en irish coffee.

(12) Viborg Bryghus - Imperial Stout (7,5%)
En udemærket imperial stout. Har ikke gjort det store indtryk, men bestemt en øl jeg kunne finde på at købe.

(13) Thisted Bryghus - Overgæret Jule Sten-øl (7,0%)
Endnu et eksperiment med stenøl, fra Thisted Bryghus. Stenøl laves ved at en glohed lavasten nedsænkes i øllet under brygningen. En udemærket øl, som ikke helt kommer til sin ret ved en ølfestival. Jeg kunne godt forestille mig at jeg skal smage denne øl igen.

(14) Refsvindinge Bryggeri - Julehyg (5,7%)
Den lokale julebryg fra Refsvindinge skulle også med i vurderingen til årets julebryg. En overgæret ale, som ikke adskiller sig markant fra de andre ale-typer juleøl vi smagte på messen.

(15) Håndbryggerstanden - All Grain Schwarzbier (?%)
En håndbrygget schwarzbier. Den var lidt for 'tynd' til min smag. Jeg kan godt lide en lidt kraftigere ristede smag af de mørke malte. Bortset fra det var det en god og frem for alt håndbrygget øl.

(16) Virklund Bryghus - Virklunds Strong Ale (7,2%)
En strong ale, med belgisk inspiration. En kompleks maltsammensætning og flere humletyper, giver en krydret øl. Gæren er belgisk, hvilket giver de bløde og frugtagtige smagsnuancer.

(17) Ølfabrikken - Klosterjul (9,0%)
Denne belgiske strong ale, var en smule for sød og krydret. En typisk øl fra Ølfabrikken, hvor man kan smage at der er brugt rigeligt med råvarer, og hvor der også er plads til at skubbe lidt til stilarterne.

(18) Ølfabrikken - Jule Ale (8,0%)
En mørk juleøl, som ved første øjekast ligner en traditionel juleøl. Men med 4 markante humletyper er der også en kraftig humlearoma og bitterhed i øllet. Krydret med kanelbark og koriander.

(19) Ølfabrikken - AA (8,0%)
Denne øl er brygget i forbindelse med Danske Ølentusiasters 8 års jubilæum. En mørk belgisk stærk øl, med den trditionelle klosterøl som forbillede. Ikke lige en øl efter min smag, måske har det noget at gøre med at vi smagte så mange forskellige øl på selve dagen.

(20) Stensbogaard Bryghus - En Hemmelig Øl (~4,8%)
Et nyt lokalt fynsk bryggeri i omegnen af Ringe. De havde selv navngivet øllen Kobber og Karamel, og det var faktisk meget beskrivende for farven og smagen på øllet. Øllet en gæret med en dansk undergær.

(21) Brøckhouse - Brøckhouse Galathea (6,0%)
Igen må undertegnede krybe til korset og tilstå at jeg har smagt på en IPA. Øllet er brygget specielt til Galathea ekspeditionen. Ydermere er der brugt rug til at brygge øllet. En god humlet skibsøl (ikke at forveksle med Refsvindinges version af en skibsøl)

(22) Ølmanden ApS - Re Porter (5,5%)
En italiensk udgave af en porter. Her fik jeg virkelig at smage ulemperne ved en ølfestival hvor der serveres flaskeøl. Den øl jeg fik var cirka 25 grader varm og med et minimum af kulsyre. Svært at bedømme smagen, da smagsoplevelsen var knap så god.

(23) Raasted Bryghus - Hindbærtrippel (9,0%)
En belgisk trippel, med hindbærsmag. Ideen er god nok, med den søde trippel som piftes op med den friske hindbærsmag. Resultatet er en anderledes øl, som faktisk smagte udemærket, men som man ikke kan sidde og drikke en hel aften.

(24) Samsø Bryghus - Stout (?%)
Dejlig fyldig stout, som bestemt er værd at smage mere til. Øllet er meget svært at få fat i, da det brygges i små mængder. Denne stout minder meget om min egen Markhaven Extra Stout.

Derudover var der alt det løse. Ved siden af alle de våde varer fik vi også smagt på portermarinerede mandler, porterbraisseret svinekæbe og ost med ølmarinede hasselnødder. Alt i alt en god og inspirerende dag i øllets tegn.

For dårligt .... !

Personligt hader jeg når folk opretter hjemmeside, blogs og lignende, hvor de efterlader en forventning om at siden opdateres løbende. Hvis der så går næsten en måned uden at der falder så meget som en stavelse, så er vi ovre i kategorien med dårlig vedligeholdelse ... OG DET ER FOR DÅRLIGT! Jeg kan ikke andet en at krybe i støvet og sige at jeg selvfølgelig beklager, og at det på ingen måde er fordi tingene har ligget stille. Jeg vil forsøge at råde bod på lidt af det ved at komme med en opsummering.

Brygning:
Brygningen har ligget stille. Det vil sige der er ikke kommet mere øl i hanerne. Jeg lider stadig af lidt depression over min Weizenbock. Det kan dog være at det ændrer sig indenfor den nærmeste fremtid. Jeg har stadig Weizenbocken til at stå på 2. gæring, og jeg holder løbende øje med aktiviteten. Den er næsten gået i stå! Jeg håber det er et tegn på at den er gæret færdig, og jeg krydser stadig fingre for at der ikke er infektion i øllet. En smagning senere i den kommende uge, skal afsløre om det er flaske eller kloak, der er næste station. Planen er også at brygge i løbet af den kommende uge, mest sandsynligt er at det bliver den krydrede øl, med kommen som smagstilsætning.

Odense Håndbryggerlaug:
Vi har holdt opstartsmøde i Odense Håndbryggerlaug efter en meget (!) lang sommerferie. Mødet må betegnes som en succes. Vi var blevet flere, næsten fordoblet. Der var blevet brygget noget god øl. Vi havde fået nye lokaler, hos Vinens Verden i Slotsgade. Vi fik talt om nye tiltag i lauget, hvor BrewBattle var den mest interessante (synes jeg). Et BrewBattle går i korte træk ud på at 2-5 bryggere får til opgave at brygge en øl, enten ud fra samme opskrift, med frit valg af humle/gær/andet, og så kåres den bedste øl på et senere laugmøde. Jeg tror det bliver meget inspirerende og lærerigt.

Ny brygger:
Jeg har hjulpet en kammerat i gang med at brygge. Det er spændende og faktisk også lærerigt, at skulle lære fra sig. Det bliver spændende at smage resultatet om 3-4 uger.

Maltmølle:
Undertegnede og føromtalte nye brygger har besluttet os for at købe en fælles maltmølle. Valget er faldet på en Crank & Stein mølle, af amerikansk fabrikat. Der er sendt en forespørgsel til Maltbazaren, som er danske forhandler af møllen. Vi glæder os meget til at få fod under egen maltmølle. Der skal nok komme en gennemgribende beskrivelse af hvordan vi sætter vores mølle op.

Ølfestival i Horsens:
Madonna, Stones og Øl. En udmærket kombination, men også gode hverfor sig. Ihvertfald har Horsens været vært for alle tre ting. Den årlige jyske ølfestival løb af staben i denne weekend, og sammen med et par medsammensvorne tog vi imod tilbudet fra Danske Ølentusiaster, om en bustur fra Odense til Horsens, og retur. Vi kørte fra Odense kl. 11:45 lørdag formiddag, og var hjemme igen lige omkring midnat. Ind imellem blev det til smagning af et sted mellem 24 og 28 øl. En meget hyggelig dag, med gode øl og hyggeligt selskab. Jeg vil en af de nærmeste dage poste en liste over de smagte øl.

Nye ideer:
Efter at listen af planlagte bryg er udtømt, vil jeg til at arbejde med at lave mine helt egne opskrifter, samt eksperimentere lidt mere. Dette bliver cirka hver anden øl. De resterende øl vil jeg fortsætte med at afprøve stilarter. Efterhånden er jeg kommet til de undergærede, og efter af have smagt flere eksemplarer af Swartzbier, så er der ingen tvivl om at sådan en må jeg prøve at lave. Mere om dette når tidspunktet nærmer sig.

Resten:
Jeg har sikkert glemt noget i ovenstående opsummering, men det må komme senere i små posts.

Markhaven Hvedebock ... historien fortsætter

For at sikre at min Weizenbock har gæret færdig, har jeg hældt den over på en ny gærspand. Så kan den få lov at hygge sig yderligere 1-3 uger, inden den ryger på flasker. Omstikningen foregik ved at lade øllet løbe fra taphanen og ned af siden på den nye spand. Samtidig benyttede jeg chancen til at høste noget gær over i en Blue Cap flaske, som jeg har stillet i køleskabet. Gæren skal ikke bruges til øl, men simpelt hen til at få noget praktisk erfaring i håndtering og opdyrkning af gær. Den erfaring jeg opbygger skulle gerne gøre at jeg ikke behøver at køber ny gær til hvert eneste bryg, men kan have 3-5 faste (våd-)gære på lager. Om det bliver på køl eller frys, må mine fremtidige eksperimenter vise.

Nye bøger i biblioteket

Så fik jeg opdateret biblioteket, med 3 nye bøger.

Homebrew Classics Stout & Porter (ISBN 1-85249-130-2)
Bogen gennemgår de vigtigste, historiske perioder i Porter og Stoutens udvikling. Bogen indeholder nogle historiske opskrifter. Bogen er udgivet af engelske CAMRA (Campaign for Real Ale). Bogen er en del af en serie om klassiske øltyper







The Complete Joy of Home Brewing, 3rd edition (ISBN 0-06-053105-3) er en bog der gennemgår brygteknik. Bogen starter fra begyndelsen og tager én igennem hele processen og slutter med mere advancerede teknikker. Der er en meget fin gennemgang af grundprincipper og ingredienser.









How to Brew, 3rd edition (ISBN 0-937381-88-8) er den klassiske grundbog, som indeholder stort set alt den information man har brug for som håndbrygger. Bogens første udgave findes i en onlineudgave. Hvis man skal i gang med håndbrygning og vil købe en bog, så er det denne her man skal investere i.

Søren Brun prøvesmagt og boblerne der fortsatte

Så fik jeg prøvesmagt Søren Brun. Dejlig øl, den mangler stadig lidt lagring (~1 uge) men det tegner godt. Den har en dejlig smag af Brown Ale, og så den lille smule ekstra sødme, som giver det amerikanske præg. Farven er flot og klar, og der er meget lidt bundfald.

Min Weizenbock forbliver et mysterie. For kort at opsummere, så var gæren utroligt lang tid om at komme igang, så havde jeg en meget dårlig effektivitet på brygdagen, og derefter er øllet gære væsentligt længere ned end forventet. Ikke nok med det så har SG lagt sig stabilt på 1015, men den blobber stadig. Jeg har prøvesmagt den et par gange og der er ikke smagsmæssige spor af en infektion ... underligt. Min plan er at omstikke til ny gærtank, i håb om at den holder op med at blobbe, og derefter på flasker i håb om det bliver øl alligevel. Det jeg er bange for er hvis jeg begynder at hælde på flasker og der stadig er en sukkerrest i øllet, så får jeg produceret en omgang håndgranater. Jeg brygger min planlagte Tyskerhvede, og den bliver udslagsgivende for om jeg vil beskæftige mig med hvedeøl eller ej.